Foi realizado na última semana no Sindicato Rural de Paranaíba o primeiro curso do ano em parceria com o Senar -(Serviço Nacional de Aprendizagem Rural). Estes cursos fazem parte da política de oferecer oportunidades de conhecimento aos produtores rurais,com a disponibilização de cursos voltados as técnicas produtivas nas propriedades ou na industrialização de produtos.
O curso de processamento e aproveitamento da carne de peixe, teve uma carga horária de 32 horas, e foi ministrado pelo técnico do Senar Luis Carlos dos Santos. O curso que teve 17 participantes foi realizado no período de 17 a 20. A prioridade deste curso era esclarecer aos participantes sobre as diversas formas que podem ser aproveitadas e comercializadas a carne dos peixes. De acordo com Luis, “a maior parte das pessoas que trabalha com peixes costuma usar somente a parte melhor retirando o filé e jogando o restante fora. Então este curso ensina o maior aproveitamento de todo o pescado”, enfatizou.
Dos peixes Pacu, Piauçú, Tilápia e até do Piau, retira-se uma base para a confecção de vários pratos saborosos e nutritivos. Do corpo do peixe podem ser tirados os filés e ser feitos os escabeches. Da cauda e da cabeça pode ser feitos os caldos, e outros tipos de pratos, como a fabricação de lingüiças, bolinhos, lasanha, hambúrgueres, etc. O ideal para a confecção destes pratos todos seria utilizar os peixes de couro, mas na falta deles qualquer outro pode substituí-lo. Por exemplo, do peixe Piau que são pequenos, pode-se fazer o escabeche, que é cozido na panela de pressão com temperos e fica como se fosse à sardinha.
Na ocasião Luis Carlos enfatizou o sucesso alcançado com este curso aqui em Paranaíba, pois foram oferecidas 17 vagas e todas foram preenchidas. Este curso começou a ser repassado há apenas 1 ano e meio e foi uma iniciativa do Senar visando atingir as cidades que possuem a matéria prima (peixe) com mais facilidade em sua região. Mas Luis saiu daqui muito feliz porque apesar de Paranaíba não oferecer muita matéria prima o curso teve sucesso com o preenchimento de vagas e também com o aproveitamento de todos os participantes. Para a participação deste curso foram usados os utensílios domésticos da fazenda. “ O Senar prioriza aquilo que o produtor rural tem em sua própria propriedade”, finalizou o técnico.
Segundo o presidente do Sindicato Rural de Paranaíba, Manoel Bertoldo Neto, o Neco, o objetivo é difundir conhecimento de técnicas nas diversas culturas e dar condições para que esses produtores possam agregar renda à sua propriedade ou ainda confeccionar produtos para consumo e utilização do dia a dia.
De acordo com a mobilizadora do Senar em Paranaíba, Dalva Marcondes Castanheira, às pessoas interessadas em participar de qualquer um de nossos cursos, podem procurar diretamente a secretaria do Sindicato Rural. Os cursos são gratuítos e as inscrições também. Maiores informações podem ser obtidas pelo telefone 3668-1017 ou no site www.sindicatoruralparanaiba.com.br.
